Rien de tel pour se remonter par une triste journée froide d'hiver: Un irish coffee préparé selon la recette originale de Joseph Sheridian - créée tout spécialement pour les passagers qui traversaient la mer du Nord en hydravion.

 

Ingrédients

- 50 ml de crème fouettée pas trop ferme

- 1.5 cuillère à café de sucre de canne

- 1 tasse de café fort brûlant (100ml)

- 4 cuill. à soupe de whisky irlandais

- 1 verre ventru résistant à la chaleur

 

Préparation

- Mettre le sucre de canne dans le verre

- Chauffer le whiskey (vapeur)

- Y ajouter le café et bien mélanger

- Faire glisser précautionneusement la crème à la surface du café - ne plus mélanger

Ingrédients

- 100 ml de café

- 1 boule de glace à la vanille

- éventuellement sirop aromatisé à la vanille (selon les goûts)

Préparation

- Versez un peu de sirop aromatisé à la vanille dans un verre conique.

- Formez une boule de glace à la vanille et placez-la également dans le verre.

- Placez le verre sous l'écoulement de café. Faites couler le café sur le bord du verre directement dans la tasse.

Suggestion de présentation

- Garnissez le café viennois de paillettes de chocolat selon votre goût.

- Servez éventuellement avec une petite paille.

 

Le Sabayon au café

 

Découvrez le sabayon au café, léger et parfumé, très agréable en dessert. Préparez-le avec des oeufs exra-frais !! Recette pour 2 à 4 personnes.

 

Ingrédients :

- 15 à 20 cl de café très serré

- 4 jaunes d'oeufs

- 60 gr de sucre

- 4 noisettes de beurre

- un peu de café lyophilisé pour décorer

 

• Placez les jaunes d'oeuds dans un petit saladier. Ajoutez le sucre et le café.
• Déposez le saladier dans un bain-marie assez chaud (mais surtout pas bouillant) et fouettez les jaunes à vitesse maximale pendant 5 à 6 minutes.
• Quand le sabayon est chaud et bien mousseux, sortez le saladier du bain- marie. Ajoutez le beurre et fouettez encore 2 minutes.
• Servez le sabayon nature ou avec des boules de glace. Saupoudrez légèrement avec un peu de café lyophilisé pour décorer. Servez tiède.

A savoir : si vous passez ce sabayon quelques instants sous le gril du four, il prend une magnifique teinte dorée !